Rysunek przedstawia dlaczego w USA sałata jest droższa niż BigMac. Kliknij żeby powiększyć. Piramida na lewo przedstawia jak procentowo rozkładały się subwencje dla rolnictwa w USA a piramida na prawo przedstawia zalecaną (przez te samą instytucję!) idealną, zdrową dietę.
Dzisiejszy wpis zawierać będzie trochę informacji o żywności, ukazującym w dość nieobiektywny sposób dlaczego nasza dieta wygląda jak wygląda.
Znajdziesz tutaj informacje nt:
-ustalania przez rząd piramidy żywnościowej
-roślinach bogatych w kwasy tłuszczowe omega 3, które można uprawiać w ogrodzie.
-jak sprawić, że żywność przez Ciebie uprawiana/hodowana miała dużo kwasów tłuszczowych omega 3.
Zdrowa dieta składa się z różnorodnych produktów w odpowiednich proporcjach.
W 1992 roku amerykański odpowiednik naszego ministerstwa rolnictwa stworzył coś zwanego piramidą żywienia. W obrazowy sposób przedstawia co, jak często i w jakich ilościach. Im wyżej tym mniej i rzadziej należało dany produkt jeść.
Ta pierwsza piramida (bo piramida jest zmieniana co 5 lat) na u podstawy miała produkty zawierające węglowodany, piętro wyżej warzywa i owoce jeszcze wyżej. Na 3 (od dołu) poziomie zostały umieszczone(obok ryb i smalcu) tak straszne produkty jak orzechy, rośliny strączkowe. Na tym samym poziomie umieszczono również produkty mleczne i jajka. Szczyt piramidy wieńczy: cukier, alkohol, tłuszcz. Dlaczego? Bo wg twórco piramidy są one złe i nie powinny być spożywane, lub powinny być spożywane tylko okazjonalnie.
Interesujące jest, że twórcami tej piramidy był departament rolnictwa a agencja ds. żywności i leków.
Skoro oficjalnie zalecane jest spożywanie dużej ilości węglowodanów, to dlaczego dziwimy się, że ludzie mają problemy z cukrzycą? Pieczone ziemniaki zwiększają poziom glukozy we krwi szybciej niż cukier (sacharoza)
W Polsce też kiedyÅ› w dwudziestoleciu miÄ™dzywojennym rzÄ…d propagowaÅ‚ hasÅ‚o „Cukier krzepi”(o tym, że cukrzycÄ™ już nie mówiÅ‚). DziÅ› rzÄ…d promuje hasÅ‚o „Pij mleko bÄ™dziesz wielki!”… O tym, że mleko jest niezdrowe (dla dorosÅ‚ych ludzi), o tym, że żaden dorosÅ‚y ssak nie potrzebuje mleka by żyć też nie jest mówione.
O czym się zatem mówi?
O tym co trzeba – mamy „mlecznÄ… górkÄ™” – no to robimy program skierowany do dzieci, bÄ™dziemy rozdawać mleko w szkoÅ‚ach. Rozdawać to jednak nie jest dobre okreÅ›lenie, bo za to mleko przecież ktoÅ› (podatnik) nam zapÅ‚aci. Gdy sÅ‚uchamy czyiÅ› rad należy wiedzieć jakÄ… motywacjÄ™ ma dana osoba/instytucja i jaki interes.
Ja nie jestem wyjÄ…tkiem – „sprzedajÄ™” Wam ideÄ™ permakultury, chcÄ™ byÅ›cie kupili moje książki, skorzystali z moich usÅ‚ug, zastosowali te zasady w swoich domach/ogrodach/gospodarstwach nawet nie pÅ‚acÄ…c mi – poÅ›rednio przecież bÄ™dzie promować to Instytut i mnie. JakiÅ› znajomy przyjdzie i zobaczy Wasz leÅ›ny ogród, zapyta siÄ™ jak go stworzyć a Wy wyÅ›lecie go na stronÄ™ PIP:)
Kwasy tÅ‚uszczowe omega 3 sÄ… bardzo ważne dla zdrowia czÅ‚owieka (i nie tylko). MiÄ™dzy innymi majÄ… wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci zmniejszajÄ…ce stany zapalne. Skutecznie poprawiajÄ… jakość życia osób chorych na np. reumatyzm, artretyzm, toczeÅ„…
Jak sprawić, że produkty, które hodujemy będą miały więcej kwasów tłuszczowych omega 3?
OdpowiedziÄ… nie jest zakup soi „podrasowanej” przez Monsanto, tylko:
Wolny wypas zwierząt. Zwierzęta żywiące się na pastwisku produkują więcej kwasów omega 3. Dotyczy to zarówno kur (wtedy jajka mają więcej kwasów omega 3) jak i krów. Krowy dają mleko bogatsze w te dobre tłuszcze jak i wołowina zawiera dużo tego dobrego tłuszczu. Wynika to z tego, że pasza (trawa) zawiera kwasy omega 3.
Można to wykorzystać do marketingu – widziaÅ‚em w Kauflandzie 6 jaj o zwiÄ™kszonej zawartoÅ›ci kwasów omega 3 w cenie chyba z 5 zÅ‚.
Alternatywnym źródłem kwasów omega 3 dla ludzi i zwierząt może być:
-rokitnik zwyczajny (owoce, olej z nasion)
-oliwnik baldaszkowaty (owoce, olej z nasion)
-oliwnik wielokwiatowy(owoce, olej z nasion)
-siemiÄ™ lniane (nasiona)
-orzechy włoskie
-orzechy pekan
-orzechy laskowy
LiÅ›cie trzech pierwszych gatunków roÅ›lin zawierajÄ… również duże iloÅ›ci kwasów tÅ‚uszczowych omega 3, stanowiÄ… zatem doskonaÅ‚e ich źródÅ‚o dla: królików, kóz, koni, krów, Å›winek morskich, owiec… Te trzy roÅ›liny sÄ… również dobrymi kandydatami na żywopÅ‚ot, wiążą również azot, urosnÄ… nawet na najgorszych glebach. Oliwniki sÄ… wyjÄ…tkowo odporne na susze.
Witam. Wklejal pan film o jakims staruszku ktory prezentowal ogrod – nie mam na mysli p.Seppa Holzera tylko jakis inny , nie umiem go odnalezc. Moglby go Pan przywolac ? dziekuje i pozdrawiam
http://permakulturnik.blogspot.com/2009/12/linki-do-zobaczenia.html
Oto on. Ten staruszek to Mollison:)
DodaÅ‚em również nowÄ… etykietÄ™ – filmiki.
chodzilo mi o inny film, duzo starszy mezczyzna 🙂 a jak wyglda p. to wiem 🙂 tamten nie mial brody 🙂
No dobrze, ale jak te rosliny wlaczyc do diety? Jakies przepisy?
Zastrzegam sobie, że nie jestem kucharzem, czytaj co złego to nie ja:) :
rokitnik – na surowo (dla ludzi lubiÄ…cych kwaÅ›ne smaki) może być stosowany jako zamiennik dla cytryny. Rokitnik zasypany cukrem to jedna ze smaczniejszych rzeczy jakie w życiu jadÅ‚em. SÅ‚odko – kwaÅ›ny syrop o smaku i zapachu ananasa i cytryny. Pychota. Jest skÅ‚adnikiem wina zimowego.
Oliwniki można zjadać na surowo, można również je suszyć (jak rodzynki), dodając np. do musli. Nasiona ponoć rónież są jadalne, ale je to lepiej wypluwać i dawać np. kurom (są dość twarde). Oliwniki to owoce. Nadają się również do przetworów
Siemie lniane ja zjadam z maÅ‚ym dodatkiem stewii. MielÄ™ je zawsze sam, gdyż kwasy omega 3 sÄ… bardzo podatne na rozkłąd pod wpÅ‚ywem Å›wiatÅ‚a, tlenu i wysokiej temperatury… Zmielone w paczce szybko traci swoje prozdrowotne włąściwoÅ›ci.
Orzechy pekan używać identycznie jak orzechy włoskie.
Pozostałe rośliny (orzech włoski i orzech laskowy) są na tyle popularne, że łątwo znajdziesz je w sieci (np.google). Innym dobrym źródłem przepisów na użycie orzechów są strony internetowe wegetarniańskie/wegańskie. Oni tam zwykle tworzą przepisy tak, by w przepisie różne białka roślinne się uzupełniały, dzięki czemu można uzyskać białko o wyższej wartości niż zwierzęce.
@ mopel44 Niestety nie wiem o który filmik chodzi. Może jakbyÅ› podpowiedziaÅ‚ bardziej temetykÄ™, to bym wiedziaÅ‚…
proszÄ™ pamiÄ™tać, że europejczycy majÄ… dość starÄ… mutacjÄ™ przystosowawczÄ…, pozwalajÄ…cÄ… im trawić mleko przez caÅ‚e życie (a np na dalekim wschodzie tego genu nie majÄ…). Nie widzÄ™ wiÄ™c powodu, by mleka nie pić – w koÅ„cu ma wiele pożytecznych substancji, choćby Å‚atwo przyswajalny wapÅ„.
(nie jestem mleczarzem, a nawet niezbyt mi osobiÅ›cie mleko smakuje – chyba że Å›wieże 'jeszcze ciepÅ‚e')
Jako typowy, mÅ‚ody mieszczuch muszÄ™ siÄ™ przyznać, że nie pamiÄ™tam smaku surowego mleka…
Sam nie widzÄ™ powodu by pić mleko. Jego przetwory – masÅ‚o i Å›mietana to oczywiÅ›cie co innego 🙂 ZwÅ‚aszcza jeÅ›li krowa karmiona jest naturalnÄ… paszÄ… – trawÄ…, zioÅ‚ami i liśćmi drzew.
http://www.primanatura.pl/omega-3-dobre-bo-szybko-sie-psuja/
http://www.AkademiaWitalnosci.pl/ostropest-plamisty-co-to-jest-i-z-czym-to-sie-je/
Pieczywo z dodatkiem siemienia lnianiego itp. jest w rzeczywistości szkodliwe w wyniku niszczenia tłuszczów roślinnych .
Siemię lniane, konopne, sezam, słonecznik, pestki z dyni, ostropest powinnien być tylko świezo posypany po zmieleniu na kanapkę.